Recette du tartare de saumon en photos ;-)
J’avais posté il y a un moment une recette modifiée d’un tartare de saumon mais j’avais oublié de faire des photos. J’ai (partiellement) corrigé le tir et voici donc un rappel de la recette et les photos qui vont bien 
Au menu : un tartare aux 2 saumons avec une couche de tomates et de guacamole
Pour 6 personnes, facile, environ 20 €, environ 40 minutes
Ingrédients :
- 250 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 1 citron vert
- 3 cornichons
- 1 échalote
- 2 têtes d’ail
- 1 avocat mur
- 1 sachet de préparation pour guacamole
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth hachée (fraîche)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 tomate
- 1 pointe de tabasco
- poivre
Recette :
- Coupez les saumons en cubes (sans la peau) (prenez à garder une tranche de saumon fumé)
- Mettez les dés dans un saladier
- Ajoutez le jus du citron
- Ajoutez la crème fraîche
- Ajoutez l’huile d’olive
- Ajoutez le tabasco
- Ajoutez le poivre
- Mettez dans un mixeur les cornichons, l’échalote (sans la peau ;-)), la ciboulette, basilic, aneth
- Hachez le tous puis mélangez bien avec le poisson
- Préparez un guacamole : écrasez l’avocat avec une fourchette, ajoutez du jus de citron, la préparation, de la crème fraîche, et de l’ail haché
- Coupez la tomate en dés et mettez les de coté.
- Maintenant prenez vos 6 ramequins, recouvrez l’intérieur avec du film plastique étirable (pour le démoulage)
- Mettez un brin d’aneth au fond de chaque ramequin
- Mettez une languette de la dernière tranche de saumon dans chaque ramequin
- Ajoutez une couche de tomates en dés (pas trop)
- Ajoutez le guacamole sur les tomates (pas trop non plus)
- Ajoutez enfin le tartare de saumon pour remplir les ramequins
- Tassez bien
- Laissez reposer au moins une heure au frigo (pensez à refermer les ramequins avec du film plastique étirable)
Service :
- Retournez les ramequins sur des petites assiettes
- Le film plastique fait que tout se retire très bien, et une fois enlevé, vous avez une forme parfaite avec l’aneth dessus, la couche de tomate, le guacamole, et le tartare en dessous.
- Ajoutez une pointe de mayonnaise fraîche sur le coté (pour ceux qui aiment)
- Des toasts grillé, des brins d’aneth,
- et dégustez !
Devinez quoi…. j’ai totalement oublié de faire une photo du résultat final :-p, c’est pas grave, ça sera pour la prochaine fois.